Toutes les années, ma mère faisait sécher les tomates que mon père cueillait dans le jardin familial, elle les lavait correctement pour enlever toutes traces de terre et les coupait en petits quartiers.
Voilà comment secher des tomates le plus simplement du monde, je vous avoue que j’ai gardé cette habitude et que je sais faire sur le bout des doigts comment secher des tomates.
Je coupe mes tomates en quartiers pas trop épais, je les place sur une plaque allant au four ou sur une feuille sulfurisée et je les badigeonne d’huile d’olive, de sel et de poivre, pour certains je les saupoudre de piment.
C’est la cuisson qui est importante dans les tomates séchées.
Je mets mon plat dans le four préchauffé 10 minutes à 85° et je laisse mes tomates pendant une heure trente voir deux heures à la même température.
Voilà comment secher des tomates, la cuisson est finie lorsque les tomates ont rendu leur jus.
